一种延长脱水莴苣片贮藏期的复合护色方法
基本信息
| 申请号 | CN201010572783.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102077983A | 公开（公告）日 | 2011-06-01 |
| 申请公布号 | CN102077983A | 申请公布日 | 2011-06-01 |
| 分类号 | A23L1/272(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄少波;张慜;叶卫东;冯宇飞;何玲飞 | 申请（专利权）人 | 亿晶光电科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人 | 海通食品集团股份有限公司;江南大学;宁波海通食品科技有限公司 |
| 地址 | 315300 浙江省宁波市浙江省慈溪市海通路528号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种延长脱水莴苣片贮藏期的复合护色方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明以茎用莴苣为原料，将莴苣进行预处理、护色液浸泡，采用乳糖、蔗糖、食盐混合液进行护色，不仅降低了护色成本，而且改善了莴苣片在不同温度条件下保藏时的色泽，然后进行烫漂、二次浸泡、干燥，最后进行包装贮存，贮存温度为4℃～22℃。本发明力求在每一步的加工过程中使叶绿素的降解达到最小，以实现贮存期良好的护绿作用。 |
