一种复合酶制剂及其在虾酶解加工领域中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201910988427.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110734902B | 公开（公告）日 | 2021-08-27 |
| 申请公布号 | CN110734902B | 申请公布日 | 2021-08-27 |
| 分类号 | C12N9/50;C12N9/42;C12N9/24;A23L17/00;A23L17/40;A23L27/60 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王磊;魏万权;刘广;周怡;郭本月;王鲁波;刘阳 | 申请（专利权）人 | 青岛玛斯特生物技术有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266300 山东省青岛市胶州市九龙街道办事处新东路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酶制剂应用技术领域，具体提供了一种复合酶制剂及其在虾酶解加工领域中的应用。所述复合酶制剂通过中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、几丁质酶、NSP酶和磷酸二氢钙的协同作用，能高效酶解虾原料，提高小肽、氨基酸等易消化吸收蛋白和几丁寡糖的含量，并且有利于改善虾加工制品的适口性，应用前景广阔。 |
