一种牡蛎肽制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510627433.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105341948A | 公开（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申请公布号 | CN105341948A | 申请公布日 | 2016-02-24 |
| 分类号 | A23L33/18(2016.01)I;A23L17/50(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 包玉鑫;周术涛 | 申请（专利权）人 | 北京御肽堂生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100080 北京市海淀区海淀镇西草场1号6011室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种牡蛎肽制备方法包括如下制备步骤：(1)将牡蛎洗净，加入牡蛎重量7～10倍水，再加入牡蛎重量0.03～0.08％的无花果蛋白酶，调节pH值至4.7～4.9，升温至51～54℃，酶解10～20min，取牡蛎肉；(2)将牡蛎肉打碎，加入其重量2～4倍水，搅拌均匀，得到牡蛎浆液；(3)再加入牡蛎肉重量0.04～0.09％的复合酶，调节pH至5.3～6.5，升高温度至46～52℃，均质100～140min，灭酶，得到酶解液；(4)将酶解液进行超滤，冷冻干燥，得到牡蛎小分子肽。本发明的牡蛎肽制备工艺简单，生成周期短，所生产的牡蛎肽产品无腥味、口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用。 |
