一种含乳饮品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110602472.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113475655A | 公开（公告）日 | 2021-10-08 |
| 申请公布号 | CN113475655A | 申请公布日 | 2021-10-08 |
| 分类号 | A23L2/38（2021.01）I;A23L2/62（2006.01）I;A23L2/66（2006.01）I;A23L2/68（2006.01）I;A23L2/44（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 沈利纭 | 申请（专利权）人 | 仙乐健康科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 肖宇扬 |
| 地址 | 515000广东省汕头市龙湖区泰山路83号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种含乳饮品，按照质量百分比，包括：乳清蛋白1‑20％、乳铁蛋白0.1‑4％、防沉降剂0.5‑10％，防沉降剂为大豆多糖、大豆磷脂、果胶中的一种或多种，且含乳饮品的PH值≤4.6。本发明还公开了其制备方法：（1）取适量防沉降剂溶于水中，加入乳清蛋白至完全溶解，得乳清溶液；（2）另取适量防沉降剂溶于水中，加入乳铁蛋白至完全溶解，得乳铁溶液；（3）将乳清溶液和乳铁溶液混合搅拌，调节pH,将混合液过滤，取滤液为成品。本发明采用特定的防沉降剂，并且调整下料顺序，解决了乳清蛋白和乳铁蛋白在酸性环境下不稳定、易发生沉淀的问题。与传统方法相比少了均质步骤工艺且较少稳定剂种类添加，在实际生产过程中，生产成本相对低廉且标签相对清洁，经济效益更高。 |
