一种保鲜半干面及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110653401.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113317442A | 公开（公告）日 | 2021-08-31 |
| 申请公布号 | CN113317442A | 申请公布日 | 2021-08-31 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L3/3562（2006.01）I;A23L3/3544（2006.01）I;A23L3/3526（2006.01）I;A23L3/40（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 魏海校;黄莉华 | 申请（专利权）人 | 四川雄健实业有限公司 |
| 代理机构 | 成都睿道专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 蒋丽 |
| 地址 | 618100四川省德阳市中江县兴隆镇兴隆大道20号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种保鲜半干面的制备方法，包括以下制备步骤：S1：和面：称取面粉，加盐水，在多功能搅拌机中混合搅拌；作为优选的，选用高筋小麦粉，先称取实验，溶于一定量的去离子水中制得盐水，再称取面粉，加盐水，在多功能搅拌机中混合搅拌15min。S2：熟化：面团在压延前要进行20～25min的熟化；S3：复合压延：将面团置于制面机内压成面带，复合，再经5～8次压延，得到1.5～2.0mm面带；S4：切条：将S3中得到的面带切成30cm左右的长条；其中，S1中还加入了生物复合保鲜剂和水分保持剂。本发明还提供了一种保鲜半干面，由上述保鲜半干面的制备方法制备而成，保质期长，不易变质，品质好。 |
