一种富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110331943.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112931865A | 公开（公告）日 | 2021-06-11 |
| 申请公布号 | CN112931865A | 申请公布日 | 2021-06-11 |
| 分类号 | A23L33/00;A23L33/175;A23L33/135;A23L33/125;A23L33/145;A23L31/15;A23L13/20;A23L13/60;A23L13/40;A23L27/24;A23L13/50 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 季维峰;何永聚;印遇龙;李东;廖鹏;康术美;张宏灿;毛庆莲;李峰;陈湘江;陈振勇 | 申请（专利权）人 | 山东百德生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘德林 |
| 地址 | 261107 山东省潍坊市寒亭区固堤街办泊子社区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的食用氨基酸酵素，由重量份为动物肉60～100份、动物骨0～40份、谷氨酸0.5～1份、复合酶制剂0.1～0.5份、发酵菌剂0.1～0.5份和辅料1～2份制成；同时公开了该产品的制备方法和应用，将动物肉、动物骨经乳化灭菌后添加谷氨酸后酶解，再加微生物厌氧发酵和后熟处理后，添加辅料制得。本发明生产工艺简单合理，原料易得，生产的产品功能性显著，可用于食品、食品添加剂，并具有保健功效，对适应人群的保健效果好。 |
