一种夹心糍粑及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910906230.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110637972A | 公开（公告）日 | 2020-01-03 |
| 申请公布号 | CN110637972A | 申请公布日 | 2020-01-03 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）; A23L19/00（2016.01）; A23L33/10（2016.01）; A23P20/25（2016.01）; A23P20/12（2016.01） | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马子龙; 郭志军 | 申请（专利权）人 | 四川龙旺食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都金英专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 袁英 |
| 地址 | 610199 四川省成都市龙泉驿区佳美路69号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种夹心糍粑及制备方法，解决了现有技术中糍粑原料简单，营养成分单一的技术问题。它包括皮料和馅料，所述皮料和馅料的重量比为22‑26：3‑5；其中，所述皮料的制备包括下述重量份的原料：羟丙基淀粉4份‑7份；食品增稠剂0.8份‑1.2份；大豆油5份‑7.5份；糖粉23‑27份；水5份‑6份；糯米团130份‑140份；所述馅料的制备包括下述重量份的原料：紫薯粉7份‑10份；炼乳2份‑5份；全脂奶粉1份‑2份；黄油7份‑10份；糖粉3份‑6份；奶酪65份‑75份；糯米糍15份‑20份。本发明制备出的夹心糍粑整体呈空心条形，口感香甜、软糯、外酥里嫩，口感新鲜、独特，深受消费者的喜爱，很好的满足了消费者对于口感更佳的需求；且与传统的糍粑相比营养更加丰富。 |
