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一种桂花糕及制备方法

基本信息

申请号	CN201910906058.5	申请日	-
公开（公告）号	CN110521919A	公开（公告）日	2019-12-03
申请公布号	CN110521919A	申请公布日	2019-12-03
分类号	A23L7/10;A23L29/30	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郭志军;马子龙	申请（专利权）人	四川龙旺食品有限公司
代理机构	成都金英专利代理事务所（普通合伙）	代理人	袁英
地址	610199 四川省成都市龙泉驿区佳美路69号
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种桂花糕及制备方法，解决了现有桂花糕的口感已经难以满足消费者对于口感更佳的需求的技术问题。其制备包括下述重量份的原料：大米4份‑8份；水40份‑50份；食用碱0.01份‑0.03份；水磨粘米粉15份‑25份；食用淀粉15份‑20份；糖粉14份—18份；半干酵母0.3份‑0.6份；食品增稠剂0.3份‑0.5份；无铝泡打粉0.3份‑0.6份；麦芯粉0.6份‑0.8份；桂花香精0.001份‑0.003份。本发明制备出的桂花糕属于发酵类的桂花糕，桂花香味浓郁且酵香浓郁，吃起来唇齿留香、软糯、弹牙，且吃到最后会有爽脆的口感，并且，因为属于发酵类糕点，还带有一丝微酸的味道，口感独特、鲜明，深受消费者的喜爱，很好的满足了消费者对于口感更佳的需求。