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一种椰香豆腐的制备方法及其制备的椰香豆腐

基本信息

申请号 CN201710025982.3 申请日 -
公开（公告）号 CN106720448A 公开（公告）日 2017-05-31
申请公布号 CN106720448A 申请公布日 2017-05-31
分类号 A23C20/02(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 裴志胜;文攀;薛长风;廖娟娟 申请（专利权）人 三亚大学科技园有限公司
代理机构 北京集佳知识产权代理有限公司 代理人 三亚大学科技园有限公司;海南热带海洋学院
地址 572022 海南省三亚市河东区育才路1号琼州学院校内6号楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种椰香豆腐的制备方法及其制备的椰香豆腐。本发明提供了椰香豆腐的制备方法并提供了以该方法制备的椰香豆腐。本发明通过调整豆浆与椰浆合理的配比，制得的豆腐中豆香浓郁伴有椰香，通过采用适宜凝固剂种类和用量，使制得的豆腐弹性适中，入口清爽无颗粒感。且制备过程简单易行，无需进行小孔径的过滤，保证了产品的营养丰富，均衡，且凝固过程无需挤压或整形。实验表明，以本发明提供方法制得的豆腐蛋白质含量可达5.181％，感官评分结果为92分。