一种速冻调理藤椒风味牛舌及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010143406.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111387429A | 公开（公告）日 | 2020-07-10 |
| 申请公布号 | CN111387429A | 申请公布日 | 2020-07-10 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 孙然然;尹家豪;姚伟伟;吴雨;杨川辉 | 申请（专利权）人 | 成都非常有食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人 | 尹洁芳 |
| 地址 | 610041四川省成都市高新区孵化园7号楼206室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻调理藤椒风味牛舌及其制备方法，涉及食品加工领域，提供了一种口感好且生产效果稳定的速冻调理藤椒风味牛舌及其制备方法，按照重量组份包括以下原料:牛舌80～100kg、马铃薯淀粉1～2kg、食盐1～1.2kg、白砂糖1～1.2kg、鸡精0.8～1kg、复合磷酸盐0.4～0.6kg、香辛料0.3～0.5kg、植物蛋白酶0.04～0.08kg、异抗坏血酸钠0.06～0.08kg、乙基麦芽酚0.02～0.04kg、藤椒油4～6kg、新鲜青花椒1～2kg、冰水20～30kg，本发明制备方法简单易操作，能够工业化生产，口感脆弹。 |
