一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010143433.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111387426A | 公开（公告）日 | 2020-07-10 |
| 申请公布号 | CN111387426A | 申请公布日 | 2020-07-10 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 孙然然;杨川辉;吴雨;尹家豪;姚伟伟 | 申请（专利权）人 | 成都非常有食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人 | 尹洁芳 |
| 地址 | 610041四川省成都市高新区孵化园7号楼206室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法，涉食品加工领域，提供了一种既满足口感又食用健康的低钠麻辣火锅牛肉，按照重量组份包括以下原辅料:牛板腱肉(冷冻)90‑120份、大豆油5～10份、马铃薯淀粉2～4份、辣椒粉1.6～2份、黑胡椒碎1～2份、食盐0.4～0.6份、食品级氯化钾0.2～0.4份、花椒粉0.3～0.6份、白砂糖0.5～0.8份、复配多糖0.3～0.6kg、味精0.3～0.5份、复合磷酸盐0.2～0.4份、牛肉膏0.15～0.3份、洋葱粉0.1～0.2份、柠檬酸钠0.1～0.2份、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.05～0.1份、雨生红球藻粉0.05～0.1份、异抗坏血酸钠0.08～0.1份、木瓜蛋白酶0.03～0.06份和冰水20～30份，本发明制备方法工艺稳定，使得口感好的同时满足人们对低钠的要求，从而使得食品更加健康。 |
