一种牛肉的加工处理方法
基本信息
| 申请号 | CN202110540397.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113331359A | 公开（公告）日 | 2021-09-03 |
| 申请公布号 | CN113331359A | 申请公布日 | 2021-09-03 |
| 分类号 | A23L13/70（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 龚莉娟;穆骏尧;郑永孝;李诺辰 | 申请（专利权）人 | 青海零拓文化创意有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 810001青海省西宁市城西区交通巷20号16号楼3单元341室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛肉的加工处理方法，包括如下步骤：步骤一、原料肉的选取：选用检疫合格宰杀的优质牛肉，选其胸腹肉，剔除多余肪，皮筋，将牛肉洗净，冷冻后切成宽1.7cm、厚1.7cm、长1.7cm的方块形状；步骤二、腌制：取牛肉重量30％的腌制液与化冻后的牛肉充分搅匀，备用；步骤三、腌制牛肉成型：将腌制好的牛肉取出，放入容器中，在表面加入牛肉重量1%的白芝麻即成可以烤制的腌制牛肉。本发明方法腌制出来的牛肉，不需要繁杂的制备手段，取代常规的干腌、湿腌及盐水注射滚揉腌制等制作方法，同样增加了牛肉腌制的口感。 |
