一种世涛啤酒的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201910222732.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109810816A | 公开（公告）日 | 2019-05-28 |
| 申请公布号 | CN109810816A | 申请公布日 | 2019-05-28 |
| 分类号 | C12C12/00;C12C5/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李悦明;赵咏伟;徐建春;祁尼娜;李丹;徐志梅 | 申请（专利权）人 | 青岛金沙滩精酿啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 青岛智地领创专利代理有限公司 | 代理人 | 陈海滨 |
| 地址 | 266400 山东省青岛市黄岛区三沙路3316号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体涉及一种世涛啤酒的制作方法，开发了一种新精酿啤酒工艺。精酿啤酒的制作方法包括步骤如下：（1）大麦芽采用加水增湿的方法进行粉碎，黑麦芽、深色焦香麦芽则采用干法粉碎，加水糖化，得到麦汁；（2）麦汁在煮沸的过程中加入啤酒花；（3）接种s‑33啤酒酵母，低温缓慢发酵。本发明利用大麦芽、黑麦芽、深色焦香麦芽按照比例进行融合，通过s‑33啤酒酵母上面发酵而成，使各种麦芽德曼颜色香气完美融合，相辅相成，其在感官方面，巧克力风味突出，口味醇厚，泡沫细腻，具有独特的风格。 |
