蔓越莓肉桂啤酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811450219.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109321395A | 公开（公告）日 | 2019-02-12 |
| 申请公布号 | CN109321395A | 申请公布日 | 2019-02-12 |
| 分类号 | C12C12/00;C12C5/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李悦明;徐建春;祁尼娜;李丹 | 申请（专利权）人 | 青岛金沙滩精酿啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 青岛智地领创专利代理有限公司 | 代理人 | 青岛金沙滩精酿啤酒有限公司 |
| 地址 | 266400 山东省青岛市黄岛区金沙滩路1356号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蔓越莓肉桂啤酒的制备方法，属于啤酒制备技术领域。其首先将大麦芽、红麦芽、焦香麦芽及结晶麦芽按照比例粉碎，加水糖化，得到麦汁；麦汁在煮沸的过程中加入啤酒花和肉桂，其中分三阶段加入啤酒花，经回旋沉淀冷却后、接种S‑189啤酒酵母，并向发酵罐中加入S‑189酵母和蔓越莓汁，继续给料液充氧以提高溶氧量；降温后陈酿得蔓越莓肉桂啤酒。本发明将肉桂和蔓越莓汁加入到啤酒中去，不仅可以增加特殊芳香，还能起到保健作用，既具有麦芽、啤酒花的香气，又具有蔓越莓肉桂的营养。本发明酒体外观呈红色，泡沫细腻，挂杯持久，口感独特，酸甜适中，丰富了我国营养型啤酒的种类。 |
