一种皮尔森啤酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201910222149.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109852502A | 公开（公告）日 | 2019-06-07 |
| 申请公布号 | CN109852502A | 申请公布日 | 2019-06-07 |
| 分类号 | C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C7/26;C12C11/02;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李悦明;赵咏伟;徐建春;祁尼娜;李丹;徐志梅 | 申请（专利权）人 | 青岛金沙滩精酿啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 青岛智地领创专利代理有限公司 | 代理人 | 张红凤 |
| 地址 | 266400 山东省青岛市黄岛区三沙路3316号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种皮尔森啤酒的酿造方法，属于啤酒的制备技术领域。其酿造方法包括：将皮尔森大麦芽通过加水增湿的方式进行粉碎；接着向糖化罐中注入水，并将温度升至40‑50℃，将粉碎后的麦芽加入，边加边搅拌，通过单醪升温的浸出糖化工艺进行糖化，再依次经过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却步骤后进行发酵，发酵温度10‑14℃，当糖度降至3.5‑4.5进行封罐、保压0.13MPa，温度升高1℃，保持4‑5天，进入双乙酰的还原阶段；最后降温即得。本发明皮尔森啤酒的制备工艺简单，制得的皮尔森精酿啤酒麦芽和啤酒花香气浓郁，口味淡爽，符合人们健康的消费理念，具有很好的市场需求。 |
