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奇雅子酸奶和酸奶复合稳定剂及其配制方法

基本信息

申请号 CN201310037638.8 申请日 -
公开（公告）号 CN103120209B 公开（公告）日 2016-08-03
申请公布号 CN103120209B 申请公布日 2016-08-03
分类号 A23C9/13(2006.01)I;A23L29/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 万剑啸;艾初香;姚寅 申请（专利权）人 上海大鹰生物科技有限公司
代理机构 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 江苏健鹰食品科技有限公司
地址 215321 江苏省苏州市张浦镇俱进路8号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种奇雅子酸奶和酸奶复合稳定剂及其配制方法。所述酸奶复合稳定剂，包括如下重量比例的组分：蔗糖脂3～6份，藻酸丙二醇脂6～10份，琼脂4～8份，羧甲基纤维素钠12～19份。所述的酸奶复合稳定剂，可用于制备奇雅子酸奶。本发明的酸奶复合稳定剂，使酸奶产品口感好，在保质期内无蛋白沉淀，无脂肪上浮，无水析，采用所述酸奶复合稳定剂制备的奇雅子酸奶，保留了奇雅子全部营养价值不被流失，也使其不会造成环境污染，食用安全，它可能促使我国早日引进种植奇雅子，对开发大西北固砂保士有所意义。