一种烤肉面的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN00135456.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1307823A | 公开（公告）日 | 2001-08-15 |
| 申请公布号 | CN1307823A | 申请公布日 | 2001-08-15 |
| 分类号 | A23L1/162;A23L1/221 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 庞双奎;雷济英 | 申请（专利权）人 | 陕西毅武（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 宝鸡市专利事务所 | 代理人 | 陕西毅武(集团)股份有限公司 |
| 地址 | 721006陕西省宝鸡市高新区火炬路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种着味孜然烤肉面的制作方法。它除包括和面、压延、成型、汽蒸、油炸、冷却、包装等传统工艺外,在面块油炸和冷却工序之间增加了撒料和喷淋工序。所说的撒料工序是指将定量的调料粉采用撒料机均匀撒在面饼上,喷淋工序是在撒有调料粉的面饼上喷洒一层定量的棕榈油。油温为158℃到162℃。调料粉所含原料和重量份数比是:孜然粉50－70∶花椒粉8－12:辣椒粉18－22∶味精8－12∶牛肉精粉或牛肉膏8－12∶盐45－55∶(I+G)0.5。 |
