一种利用芝麻饼粕制备美拉德风味肽的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010405774.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111387464A | 公开（公告）日 | 2020-07-10 |
| 申请公布号 | CN111387464A | 申请公布日 | 2020-07-10 |
| 分类号 | A23L27/21(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 马友水;金日生;孙汉巨;何述栋;李丹 | 申请（专利权）人 | 安徽省凤阳县御膳油脂有限公司 |
| 代理机构 | 苏州翔远专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王华 |
| 地址 | 239000安徽省滁州市凤阳县临淮镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种利用芝麻饼粕制备美拉德风味肽的方法，采用双螺杆挤压对芝麻饼粕进行预处理，通过两次超声波处理和两次复合酶解，以及微气泡气浮去杂、超滤、减压浓缩等处理，得到富含多肽、氨基酸的酶解液，再通过美拉德反应和喷雾干燥，得到美拉德风味肽产品。发明方法制备的美拉德风味肽，颗粒均匀，风味纯正，贮藏方便，可用于各类烹调和食品加工的调味增香。 |
