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一种清香纳豆酱及其制作方法

基本信息

申请号 CN202011552102.6 申请日 -
公开（公告）号 CN112544889A 公开（公告）日 2021-03-26
申请公布号 CN112544889A 申请公布日 2021-03-26
分类号 A23L11/50(2021.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 顾永忠;张贤菊;李兴江;戴义龙 申请（专利权）人 安徽八公山豆制品有限公司
代理机构 合肥正则元起专利代理事务所（普通合伙） 代理人 匡立岭
地址 232000安徽省淮南市寿县八公山乡豆腐村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种清香纳豆酱及其制作方法，该清香纳豆酱通过下述质量份的原料制备得到：黄豆30‑35份、纳豆菌粉10‑15份、生姜5‑6份、大蒜7‑9份、小茴香2‑3份、香茅草1‑2份、川砂仁2‑4份、食醋1‑3份、洋葱5‑8份、植物油3‑6份、食盐2‑3份、辣椒5‑9份、酱油1‑2份、白糖3‑6份；该纳豆酱清香十足，本发明可以快速对黄豆进行去皮，并对黄豆皮和废水进行收集利用，工作效率高，避免原料浪费，本发明通过带动黄豆在转筒二滚动来使纳豆菌溶液均匀附着在黄豆表面，与传统工艺中通过纳豆菌溶液对黄豆进行浸泡的方式完全不同，本发明减少了纳豆菌溶液的用量，节约了资源，降低了成本。