一种银杏豆酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111054543.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113951446A | 公开（公告）日 | 2022-01-21 |
| 申请公布号 | CN113951446A | 申请公布日 | 2022-01-21 |
| 分类号 | A23L11/50（2021.01）I;A23L27/60（2016.01）I;A23L25/00（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L3/358（2006.01）I;A23L3/00（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蒋长兴;顾绍辉;王丽君;卢晨洋;钱肖燕;喻静;张陈晨;王秋岭 | 申请（专利权）人 | 徐州淳康生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 淮安市科文知识产权事务所 | 代理人 | 姜华 |
| 地址 | 223005江苏省淮安市经济开发区枚乘东路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种银杏豆酱及其制备方法，其由以下重量份的原料制备而成：黄豆50‑100份，银杏40‑80份，面粉10份‑20份，米曲霉0.6‑0.9份，黑曲霉0‑0.3份，食盐8‑16份，辣椒15‑30份，白砂糖8‑16份，黄原胶0.3‑0.6份。本发明的豆酱中，银杏含量高，银杏果实中内含黄酮、内酯、白果酸、白果醇、白果酚、抑菌蛋白及多糖等活性成分，具有抑制真菌、改善大脑功能、耐缺氧、抗疲劳和延缓衰老等功效，具有很高的营养价值。银杏豆酱不仅色泽红润，酱香浓郁，而且鲜味明显咸甜适口，稀稠适度无杂质颗粒，银杏豆酱的开发，既可丰富豆瓣酱的品种，又可为银杏的深加工开辟新途径。本发明制备方法工艺简单、成本低廉。 |
