一种优质茶的隔氧微波杀青方法
基本信息
| 申请号 | CN201610052491.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105519709B | 公开（公告）日 | 2019-07-19 |
| 申请公布号 | CN105519709B | 申请公布日 | 2019-07-19 |
| 分类号 | A23F3/06 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨永安;魏元刚;钟慧;易铭;金显友 | 申请（专利权）人 | 江苏南大耐雀生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 南京苏创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王华 |
| 地址 | 222000 江苏省连云港市海州区花果山大道17-1-801室至816室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种优质茶的隔氧微波杀青方法，首次提出茶叶隔氧杀青的理论依据和实施方案，在微波杀青过程中，隔离氧气后填充惰性保护气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生；通过本发明的隔氧微波杀青方法杀青过的的茶叶更多的保留了鲜叶内的营养物质，如茶多酚、氨基酸、维生素等，且茶叶的外形、汤色等外观品质显著提升，同时以低自由基为内在特质的茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低，此外操作成本低、操作方便、可工业化实施。 |
