一种地梨、黄菊花五粮配制酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210178260.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102653712B | 公开（公告）日 | 2014-04-30 |
| 申请公布号 | CN102653712B | 申请公布日 | 2014-04-30 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李新民;范克凭;陈献领;李凤云;卢兖伟 | 申请（专利权）人 | 山东四君子集团凯达生物工程有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 张贵宾 |
| 地址 | 274300 山东省菏泽市单县经济开发区四君子工业园区四君子集团凯达生物工程有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒工艺领域，特别公开了一种地梨、黄菊花五粮配制酒的制备方法。其制备工艺为：（1）原料高粱、玉米、大米、小麦和糯米按比例配制破碎后用热水润糁；（2）对原料进行蒸馏，先摘酒头后，按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒，并分级贮存；（3）将各级原料分别低温入池发酵，发酵开始时缓慢起火，最高温度保持时间长，发酵后期落火缓慢，延长发酵期至120天以上；（4）在62℃以上进行踩曲，同时辅以各种微生物功能菌，最终得到各级基础酒；（5）对基础酒进行三年以上的贮存；（6）将各级基础酒进行组合后，添加15%~20%的地梨和黄菊花提取液勾兑配制。本发明利用我国传统白酒的生产工艺，结合我国传统的中医药酒理论，应用现代化的科技手段，将地梨（鲜荸荠）、菊花的保健药用价值与实用价值加以提高和利用，开发功能健康食品。本发明产品属高档营养配制酒，是地梨和黄菊花提取液与白酒的有机融合，避免了大多高度酒暴辣及上头的问题，继而达到高度而不冲，让人仍感到绵甜醇和的风格，常饮适饮有利于人体健康益寿延年。 |
