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一种火麻豆制品工艺

基本信息

申请号 CN201910236320.X 申请日 -
公开（公告）号 CN109938109A 公开（公告）日 2019-06-28
申请公布号 CN109938109A 申请公布日 2019-06-28
分类号 A23C20/02（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘莹 申请（专利权）人 深圳市尚古堂食品发展有限公司
代理机构 深圳市中联专利代理有限公司 代理人 吴曾志;深圳市尚古堂食品发展有限公司
地址 412000 湖南省株洲市攸县黄丰桥镇满江村新屋组新屋010号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明所涉及一种火麻豆制品工艺，包括前期准备，加热炒制，脱壳，泡豆，吸豆，磨浆，渣浆分离，煮浆，分浆，结皮，结皮及晾挂，收皮及混搭，折皮及压型，挂皮，烘烤，回潮，收皮及压型，切断，烘烤，压型及回匀，水分测试，挑选及称量，分装，封口，金属探测，装箱机入库等工序。因采用豆腐干原料的上述工艺，再通过低温调味技术制得的豆腐干产品，使得具有良好的滋味和清流豆腐干特有的香味，色泽均匀，软硬适中，使得能够在常温下长期保持被加工的豆腐干制品的色、香，味以及营养成分，达到有利于提高豆制品的品质。又因调味技术采用火麻仁作为原料，具有降血，抗氧化，抗衰老，以及抗炎润肠的功能，从而达到保健治疗功能。