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一种豆卷制品工艺

基本信息

申请号 CN201910236401.X 申请日 -
公开（公告）号 CN109938110A 公开（公告）日 2019-06-28
申请公布号 CN109938110A 申请公布日 2019-06-28
分类号 A23C20/02（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘莹 申请（专利权）人 深圳市尚古堂食品发展有限公司
代理机构 深圳市中联专利代理有限公司 代理人 吴曾志;深圳市尚古堂食品发展有限公司
地址 412000 湖南省株洲市攸县黄丰桥镇满江村新屋组新屋010号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明所涉及一种豆卷制品工艺，包括前期准备工序，原料验收、筛选及储存工序，脱皮工序，浸泡清洗工序，磨浆工序，离心脱渣工序，煮浆工序，成皮工序，晾干豆腐皮工序，油炸成型工序，内包装工序，内包装消毒，包装入库工序；因采用豆腐皮原料的预处理，调味，干燥，包装以及杀菌等工艺，通过低温调味技术制得的豆卷制品，使得具有良好的滋味和清流豆卷制品特有的香味，色泽均匀，软硬适中，使得能够在常温下长期保持被加工的豆卷制品的色、香，味以及营养成分，从而达到有利于提高豆制品的品质。又因调味技术采用火麻仁作为原料，该火麻仁具有降血功能，抗氧化功能，抗衰老功能，以及抗炎润肠的功能，从而达到保健治疗功能。