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一种手工挂面烘干工艺

基本信息

申请号 CN201910236317.8 申请日 -
公开（公告）号 CN109938266A 公开（公告）日 2019-06-28
申请公布号 CN109938266A 申请公布日 2019-06-28
分类号 A23L7/109（2016.01）I; A23L7/104（2016.01）I; A23L7/10（2016.01）I; A23L19/00（2016.01）I; A23L11/00（2016.01）I; A23L19/10（2016.01）I; A23F3/14（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘莹 申请（专利权）人 深圳市尚古堂食品发展有限公司
代理机构 深圳市中联专利代理有限公司 代理人 吴曾志;深圳市尚古堂食品发展有限公司
地址 412000 湖南省株洲市攸县黄丰桥镇满江村新屋组新屋010号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明所涉及一种手工挂面烘干工艺，其流程为：原料配方，先后经过和面，醒面，搓条，拉面，晾晒烘干等工序加工而成。因在流程中晾晒烘干工序置于烘箱房内将所述挂面烘干，避免了因空气中灰尘，细菌以及杂质粘附挂面表面而影响挂面的品质，口感以及卫生的现象发生，从而达到提高挂面质量。又因在加工挂面的工序中增加辅料，该辅料包括小麦粉末，或蔬菜汁，或魔芋粉末，或绿豆粉末，或荞麦粉末，或茶汁，或南瓜，山药粉末。使得挂面内部含有各种不同营养物质，使得不仅适合各种口味不同的消费者，而且还能够增加挂面营养成分，从而达到营养多样化。另外，在本发明的挂面加工过程中不增加任何化学添加剂。