联合干燥冻干蔬菜制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010078222.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112825913A | 公开（公告）日 | 2021-05-25 |
| 申请公布号 | CN112825913A | 申请公布日 | 2021-05-25 |
| 分类号 | A23B7/02;A23B7/024 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴建农;叶玉芬;姜文勇;张建明 | 申请（专利权）人 | 浙江星菜农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 上海专尚知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张政权;周承泽 |
| 地址 | 324102 浙江省衢州市江山经济开发区山海协作区汇源路18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种联合干燥冻干蔬菜制备方法，包括如下步骤：对蔬菜进行剔选和/或分拣，确保蔬菜的原料新鲜无不良部分；对蔬菜进行清洗，去除蔬菜的泥污和异物；对蔬菜进行预干燥，使预干燥后的蔬菜的含水量在20％至80％；对蔬菜进行冷冻干燥。根据本发明的联合干燥冻干蔬菜制备方法由于采用了前道的预干燥工艺和后续的真空干燥工艺，即在通常的冻干干燥工艺前增加一道预干燥的工艺，也称联合干燥工艺，故既可以保证最终形成的冻干蔬菜的复水时间、外观形态和食用口感与采用单纯冷冻干燥工艺生产的产品无显著差异，同时还将冷冻干燥的时间减少了30％以上，降低了整个冻干过程中的干燥能耗。 |
