马铃薯的非油炸式制备方法及制备的马铃薯制品
基本信息
| 申请号 | CN201910783021.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112401195A | 公开（公告）日 | 2021-02-26 |
| 申请公布号 | CN112401195A | 申请公布日 | 2021-02-26 |
| 分类号 | A23L19/12(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴建农;叶玉芬;张建明;姜文勇;周华兴 | 申请（专利权）人 | 浙江星菜农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 上海专尚知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 周承泽;张政权 |
| 地址 | 324102浙江省衢州市江山经济开发区山海协作区汇源路18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种马铃薯的非油炸式制备方法，包括：初加工马铃薯；熟化马铃薯；冷冻马铃薯；真空干燥马铃薯的步骤。本发明提供一种采用上述非油炸式方法制备的马铃薯制品，所述制品可以是马铃薯片或马铃薯条，制备马铃薯的配料包括：马铃薯、盐、食用油、甜味剂和调味剂。本发明的马铃薯条具有和油炸马铃薯条类似的松脆口感，与油炸马铃薯条相比油脂含量很低；由于真空干燥的温度不高于65℃，远低于油炸的温度，能最大程度保持马铃薯的营养成分。 |
