工夫红茶及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201610913997.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106538737A | 公开（公告）日 | 2017-03-29 |
| 申请公布号 | CN106538737A | 申请公布日 | 2017-03-29 |
| 分类号 | A23F3/14(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 何纪淞 | 申请（专利权）人 | 四川米仓山茶业集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 628200 四川省广元市旺苍县高阳镇鹿渡村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种工夫红茶的加工方法，包括如下步骤：萎凋处理、富氧揉捻、富氧发酵、微波烘干、提香处理。一种上述方法加工成的工夫红茶产品。本发明精准控制对鲜叶进行萎凋，使其达到茶叶揉捻成条需要含水率，然后经过富氧揉捻使茶叶细胞组织受到破坏，进行预发酵并揉成条形，再通过自动的富氧标准化高效发酵，最后再灭活烘干及足火醇化，形成外形索紧细，色泽乌润，内质香味纯正，汤色红亮的工夫红茶的品质特点。本发明生产工艺通过多个加工机械的组合，可完全替代传统人工发酵工艺，实现了工夫红茶的品质标准化生产，并可进行连续的流水线加工。 |
