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一种高复水性干燥山药及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310336570.3 申请日 -
公开（公告）号 CN103385438B 公开（公告）日 2014-08-06
申请公布号 CN103385438B 申请公布日 2014-08-06
分类号 A23L1/214(2006.01)I;A23L3/42(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘馨;赵继军;赵继荣;邹明俊 申请（专利权）人 云南品质工坊科技开发有限公司
代理机构 北京君智知识产权代理事务所 代理人 刘秀娟
地址 675000 云南省楚雄彝族自治州经济技术开发区德江路468-470号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种高复水性干燥山药及其制备方法，所述方法包括原料预处理、热交换介质制备、混合、真空低温干燥以及后处理步骤，其中的热交换介质是以重量份计，将5～19:1～5:1～7的淀粉、糊精和去离子水进行配料，充分混合后制粒，随后与经预处理的山药原料进行混合，以及进一步真空低温干燥和后处理制得高复水性干燥山药，所制得的产品的营养成分得以完整的保持，其物理结构完好率达到90%以上，同时介质去除率高，所使用的热交换介质在最终产品中的去除率高达99％。