一种金菇酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010867408.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112089046A | 公开（公告）日 | 2020-12-18 |
| 申请公布号 | CN112089046A | 申请公布日 | 2020-12-18 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L19/20;A23L31/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈珠凉;陈其霖;杨安娜 | 申请（专利权）人 | 厦门菇小爽食品科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 361101 福建省厦门市翔安区侯牧路522号之一 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及一种金菇酱及其制备方法，属于食品酱领域，其包括如下重量份数的组分：金针菇25‑30份；植物油30‑34份；蒜蓉10‑15份；豆瓣酱5‑10份；黄豆酱5‑10份；青梅浆1‑2份；食用香料1‑2份；食用香精0.5‑1份；青梅浆的制备：取相应重量份数的青梅进行清洗，然后循环加入青梅重量20%‑30%的食盐对青梅进行腌制，使得青梅和食盐的混合物盐度达到18%以上，盐渍至少3个月后，经晾晒、去核、2‑3次打浆和过滤，得到青梅浆。本申请具有通过金针菇作为主料，加入青梅浆以丰富产品风味及功能，同时提高了金菇酱的保存时间。 |
