一种冠突散囊菌发酵型苦瓜汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010075581.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111280353A | 公开（公告）日 | 2020-06-16 |
| 申请公布号 | CN111280353A | 申请公布日 | 2020-06-16 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李佳莲;吴浩人;尹钟;周重旺;银飞燕;罗茜;谭月萍 | 申请（专利权）人 | 湖南省茶业集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州正明知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 湖南省茶业集团股份有限公司 |
| 地址 | 410126湖南省长沙市隆平高科技园隆园一路19号湘茶高科技产业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于苦瓜的加工技术领域，具体涉及一种冠突散囊菌发酵型苦瓜汁的制备方法，为改善苦瓜汁的苦味，提高其降血糖的效果，本发明采用冠突散囊菌对苦瓜汁进行发酵处理，制备得到发酵型苦瓜汁，经感官评定发现，苦瓜汁经冠突散囊菌发酵后，其苦涩味道得到了极大的改善，口感更好，兼具苦瓜汁特有的香味和发酵后的菌花香气；降血糖试验表明，按本发明方法制备得到的发酵型苦瓜汁对糖尿病小鼠的血糖具有显著的降低作用，也能显著提高糖尿病模型小鼠的糖耐量水平，可以有效提高糖尿病模型小鼠血清中的胰岛素水平，提高糖尿病小鼠血清中的SOD活性、降低MDA的含量，表现出良好的降血糖效果。 |
