一种火锅底料发酵装置及发酵方法
基本信息
| 申请号 | CN202110855559.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113444634A | 公开（公告）日 | 2021-09-28 |
| 申请公布号 | CN113444634A | 申请公布日 | 2021-09-28 |
| 分类号 | C12M1/38（2006.01）I;C12M1/34（2006.01）I;C12M1/06（2006.01）I;C12M1/02（2006.01）I;C12M1/00（2006.01）I;A23L27/24（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I;A23L27/22（2016.01）I;A23L27/26（2016.01）I;A23L11/50（2021.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈卫 | 申请（专利权）人 | 湖北新力大风车现代农业科技有限责任公司 |
| 代理机构 | 重庆中之信知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郑雪红 |
| 地址 | 434000湖北省荆州市沙市区工业园东方大道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种火锅底料发酵装置，包括发酵罐和分别固定连接在发酵罐顶部与底部的进料管和出料管，发酵罐为水平设置的圆柱状壳体，发酵罐内同轴转动安装有搅拌轴，搅拌轴中空且中部设置有弯曲的搅拌部，发酵罐外壁固定连接有安装筒，安装筒内固定安装有风机和用于空气加热的电热器，风机的出气口正对搅拌轴端部的开口，发酵罐内固定安装有温度传感器。解决了发酵罐对内部物料的温度控制能力弱的问题，产生了准确控制物料发酵温度的效果。本发明提供了一种火锅底料的发酵方法，该方法所需要的原料包括主要原料和复配香辛料，复配香辛料加水浸润后输入至发酵罐。解决了焖制的酱料无法获得足够的香味的问题，产生了提高火锅底料香味的效果。 |
