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一种沙棘酸奶的制备方法

基本信息

申请号 CN202011394027.5 申请日 -
公开（公告）号 CN112616927A 公开（公告）日 2021-04-09
申请公布号 CN112616927A 申请公布日 2021-04-09
分类号 A23C9/133 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 汪能杰 申请（专利权）人 南京优格特生物科技有限公司
代理机构 天津垠坤知识产权代理有限公司 代理人 王忠玮
地址 211100 江苏省南京市江宁区高新园天元东路2289号（江宁高新园）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种沙棘酸奶的制备方法，其方法包括如下步骤：材料选取优质鲜牛乳、沙棘果、白砂糖或蔗糖、发酵剂和稳定剂；对采集的新鲜沙棘果实进行挑选，剔除其中的干瘪颗粒和生虫颗粒，再将精选后的沙棘果实上的非食用部分去除，接着对其清洗；本发明的沙棘酸奶在生产时，配合果粉添加，可有效降低冷藏所需成本，且通过真空冷冻进行干燥加工，极大地保留了沙棘果的营养成分，制得的成品具有酸甜可口、细腻均匀的特点，不仅解决了目前对于果味酸奶的加工大多是通过原汁加入，占据较大空间进行冷藏，增加了生产成本的问题，还避开了高温喷雾制取果粉，导致沙棘果的营养成分下降的情况，有利于企业规模生产。