一种采用未发芽青稞制备的青稞啤酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510122272.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104673566A | 公开（公告）日 | 2015-06-03 |
| 申请公布号 | CN104673566A | 申请公布日 | 2015-06-03 |
| 分类号 | C12C12/00(2006.01)I;C12C7/047(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗布次仁;李建友 | 申请（专利权）人 | 西藏天地绿色饮品发展有限公司 |
| 代理机构 | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 西藏天地绿色饮品发展有限公司 |
| 地址 | 850030 西藏自治区拉萨市金珠西路189号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于啤酒制备工艺技术领域，具体涉及一种采用未发芽青稞制备的青稞啤酒及其制备方法。为了解决现有青稞啤酒需要将未发芽的青稞进行发芽处理，增加了青稞啤酒的生产成本的问题。本发明提供一种采用未发芽青稞制备的青稞啤酒及其制备方法，所述青稞啤酒的总投料中未发芽青稞占20-51％，大麦芽占29-40％，大米占19.5-39.5％和辅料占0.2-1％，所述百分比为总投料的重量百分比，所述辅料包括酒花、啤酒酵母、氯化钙、磷酸和乳酸、诺麦得酶或葡聚糖酶、木聚糖酶、葡萄糖淀粉酶、中性蛋白酶、α淀粉酶、卡拉胶、糖化单宁，总料水比为1∶4.5-5.5。本发明的有益效果为：通过使用未发芽的青稞，改进并提高糖化配方中青稞的用量来降低青稞啤酒的生产成本。 |
