青稞黑啤及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200910164312.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101633872B | 公开（公告）日 | 2012-05-30 |
| 申请公布号 | CN101633872B | 申请公布日 | 2012-05-30 |
| 分类号 | C12C12/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 罗布次仁 | 申请（专利权）人 | 西藏天地绿色饮品发展有限公司 |
| 代理机构 | 成都天嘉专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 徐丰 |
| 地址 | 850003 西藏自治区拉萨市金珠西路189号西藏天地绿色饮品发展有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种啤酒，特别是青稞黑啤，以及这种啤酒的制备方法，青稞黑啤由下述重量百分比的原料配制而成：总投料中青稞浅色麦芽占45-35％、青稞深色麦芽占8-4％、黑色大麦芽12-6％、浅色大麦芽占40-30％、白砂糖0-5％，按20-30ppm的α-酸含量添加颗粒酒花，用0.5-1.2％啤酒酵母(泥状)，葡聚糖酶0-15ppm、乳酸0-60ppm、卡拉胶20-35ppm、蛋白酶5-12ppm，总料水比1∶3.8-4.6。青稞黑色啤酒的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺包括糖化、发酵和灌装过程，其中糖化工艺又包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤与煮沸工序。本发明集啤酒的爽口与保健为一体，适于推广。 |
