一种富含胶原蛋白肽的速食银耳脆片及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610030371.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105559047A | 公开（公告）日 | 2016-05-11 |
| 申请公布号 | CN105559047A | 申请公布日 | 2016-05-11 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林水珍;陈燕梅 | 申请（专利权）人 | 福建古甜食品科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人 | 福建古甜食品科技股份有限公司 |
| 地址 | 350012 福建省宁德市古田县黄田经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富含胶原蛋白肽的速食银耳脆片及其制备方法，其是将新鲜银耳经选料、浸泡、切片、胶原蛋白肽溶液的制备、胶原蛋白肽溶液的脱苦、调配煮制、微波干燥制得所述富含胶原蛋白肽的速食银耳脆片。本发明制备工艺简单，可实现规模化生产，同时，其制备过程中采用亚硫酸钠浸泡银耳，可有效去除银耳中的暗黄杂质；采用酶解、超滤制成胶原蛋白肽溶液，其分子量小，抗氧化能力强，经柠檬酸脱苦后，不仅可使所得银耳产品具有酸甜口感，且长期食用有助于改善皮肤光泽、恢复皮肤弹性、美化肌肤。 |
