一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法

基本信息

申请号	CN201310731000.4	申请日	-
公开（公告）号	CN103689749B	公开（公告）日	2015-05-27
申请公布号	CN103689749B	申请公布日	2015-05-27
分类号	A23L3/3454(2006.01)I;A23L3/3562(2006.01)I;A23L3/3418(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周富裕	申请（专利权）人	周黑鸭食品股份有限公司
代理机构	北京捷诚信通专利事务所（普通合伙）	代理人	湖北周黑鸭食品工业园有限公司;湖北鸭酷科技有限公司
地址	430043 湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种通过MicroGARD?730延长熟卤制品保质期的方法，涉及食品保鲜技术领域，延长熟卤制品保质期的方法包括以下步骤，将原材料取出制得粗制品，向卤水中加入质量分数为0.3%～9%的MicroGARD?730后加热，将粗制品进行卤制得熟卤制品半成品，待熟卤制品半成品摊凉后放入气调包装盒内，采用气调包装机对熟卤制品半成品进行气调包装，使气调包装盒内的氮气含量为99%～100%后进行封口。本发明能够抑制熟卤制品中微生物的繁殖，有效延长了散装熟卤制品的保质期，同时保存熟卤制品的特有的风味和口感；气调包装盒内的压力较大，与现有的真空包装相比，能够有效避免熟卤制品受到挤压，进而保持了熟卤制品的外观品质。