一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法
基本信息
| 申请号 | CN201510565619.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105285061A | 公开（公告）日 | 2016-02-03 |
| 申请公布号 | CN105285061A | 申请公布日 | 2016-02-03 |
| 分类号 | A23B4/07(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈喜良 | 申请（专利权）人 | 大庄园肉业集团股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 152000 黑龙江省绥化市肇东市肇昌路6公里处 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法，将冷冻牛羊肉置入恒温库中；再向恒温库中施加至少部分真空；让蒸汽进入恒温库中，使得恒温库中内蒸汽均匀、循环、流动，维持恒温库中温度15℃，直至置于恒温库内的牛羊肉表面温度达到-3℃；打开恒温库的进风、排风换气，使恒温库内温度达到6℃，使牛羊肉中心温度达到-1℃，关闭进风、排风，结束化霜；使恒温库内温度维持在0℃，进行储藏保鲜。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明的一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法，先将冷冻牛羊肉置入-6--10℃的恒温库中48-60小时，再进行蒸汽缓化解冻，实行缓解冻，通过控制冷冻牛羊的解冻温度，提升冷冻牛羊肉的品质。 |
