一种小麦粉流变性能提升工艺
基本信息
| 申请号 | CN202111529054.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114304481A | 公开（公告）日 | 2022-04-12 |
| 申请公布号 | CN114304481A | 申请公布日 | 2022-04-12 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙超;孙强;王清伟;尤国安 | 申请（专利权）人 | 安徽昊晨食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 宿州智海知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 董青青 |
| 地址 | 235100安徽省淮北市濉溪县百善镇百善工业园安徽昊晨食品股份有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种小麦粉流变性能提升工艺，通过采用本发明中的加工工艺，可以从谷蛋白含量较高大米中提取大米提取物，可以从醇溶蛋白含量较高含量较高玉米中提取玉米提取物，并将面粉进行脱脂后，将各组成成分按照比例进行混合，可以使面粉中各组成成分的含量为最优状态，从而可以改善面团的流变学特性，且配粉环节中的添加物均为天然谷物中提取而来，提高了面粉的安全性，满足食品安全的要求，同时谷蛋白和醇溶蛋白的来源分别为常见的大米和玉米作物，原料不仅容易获取，同时也有利于降低生产成本，并通过设置的润麦装置可以改善小麦样品的润麦效果，从而改善面粉的流变性能。 |
