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一种辣木面团的制备方法

基本信息

申请号 CN201510105959.6 申请日 -
公开（公告）号 CN104664400A 公开（公告）日 2015-06-03
申请公布号 CN104664400A 申请公布日 2015-06-03
分类号 A23L1/30(2006.01)I;A23L1/16(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 顾文宏 申请（专利权）人 云南天佑科技开发有限公司
代理机构 昆明正原专利商标代理有限公司 代理人 徐玲菊;蒋文睿
地址 678400 云南省德宏傣族景颇族自治州芒市工业园区帕底片区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种辣木面团的制备方法，通过采集辣木鲜叶，甩干后烘干、粉碎，并在微波条件下处理，以去除辣木叶中的苦、涩、辣并杀菌，即得到辣木粉；将面粉与芭蕉芋淀粉混匀，再加盐、水、食用碱进行和面，经醒面后加入辣木粉混匀揉成絮状，即得辣木面团。将辣木叶制成方便携带的辣木粉，最大程度保持了辣木的营养成分，改善了辣木口感，老少皆宜，可作为营养补充剂增强集体免疫力。本发明的辣木面团营养丰富、食用方便，辣木粉及辣木面条没有添加任何防腐保鲜剂，通过改进工艺方法，提高了面条柔韧性、降低碎条率。