改进芝麻香型白酒工艺生产浓香型调味调香酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201110262347.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102311903A | 公开（公告）日 | 2012-01-11 |
| 申请公布号 | CN102311903A | 申请公布日 | 2012-01-11 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/66(2006.01)N;C12R1/69(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈克川 | 申请（专利权）人 | 四川省春源品悟酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 611530 四川省成都邛崃市临邛工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明改进芝麻香型白酒工艺生产浓香型调味调香酒的方法涉及酿酒技术领域。采取“以改进发酵窖池与芝麻香型白酒工艺为基础而生产兼有浓香型调味调香酒”关键技术，在芝麻香型白酒窖池底链接窖壁处向上四周50cm的窖壁及窖池底采用浓香型白酒窖池的建筑而制成新发酵窖池，经制备新酒醅、堆积醅、入新窖池发酵、出池配料并制作双轮底、蒸馏糊化及储存的工艺改进，生产出了浓香型调味调香酒的原酒。用于调味调香酒的生产。建新窖池、选新菌种、定新工艺、原料充分利用、呈香呈味物质充分形成、酒产品的香型兼容、标准化生产。 |
