一种小曲清香型白酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910100563.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109679803A | 公开（公告）日 | 2019-04-26 |
| 申请公布号 | CN109679803A | 申请公布日 | 2019-04-26 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈克川 | 申请（专利权）人 | 四川省春源品悟酒业有限公司 |
| 代理机构 | 成都顶峰专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 李想 |
| 地址 | 610000 四川省成都市邛崃市卧龙镇酒源大道60号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酒类加工技术领域，具体涉及一种小曲清香型白酒的制备方法。本发明通过选粮、泡粮、蒸粮、下曲、糖化、发酵和蒸馏，各个步骤有序结合，酿制的小曲清香型白酒无色透明，无悬浮物，无沉淀，香气醇香清雅、纯正、自然醇和甘润，酒体醇和协调、爽净、回味绵长，细腻，空杯留香。完全解决了小曲清香型白酒刺激感官和糙辣味大的问题。 |
