一种固态小曲清香型花酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910100487.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109593623A | 公开（公告）日 | 2019-04-09 |
| 申请公布号 | CN109593623A | 申请公布日 | 2019-04-09 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I; C12G3/026（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈克川 | 申请（专利权）人 | 四川省春源品悟酒业有限公司 |
| 代理机构 | 成都顶峰专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 李想 |
| 地址 | 610000 四川省成都市邛崃市卧龙镇酒源大道60号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酒类加工技术领域，具体涉及一种固态小曲清香型花酒的制备方法。包括以下步骤：S1.原料采摘，采花时间为上午9～10点的初开放花朵；S2.腌制，将花放入酒基中，密封1年后转入不锈钢罐中储存5‑6年；S3.蒸馏，将腌制好的花上甑；S4.贮存，将蒸馏出的花酒放入陶坛中贮存。本发明通过采摘、腌制、蒸馏和贮存，将保留花的天然香气，再接个优质酒基，通过各个工序有序结合，实现了酒香和花香的完美融合。酿制的花酒无色透明，酒香玫香融合、幽雅，自然芬芳，醇和甘润，酒体细腻，回味绵长，空杯留香，完全解决了现有花酒香味单薄，酒香和花香分离，仅是闻着香味，喝着不出香味，口感较差的问题。 |
