浓香型白酒窖泥新型培养方法
基本信息
| 申请号 | CN201110262346.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102311902B | 公开（公告）日 | 2013-03-20 |
| 申请公布号 | CN102311902B | 申请公布日 | 2013-03-20 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈克川 | 申请（专利权）人 | 四川省春源品悟酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 611530 四川省成都邛崃市临邛工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 浓香型白酒窖泥新型培养方法为酿酒领域。己酸菌合成培养液复壮沙土管保藏的巳酸菌和优质窖泥浸出汁作种子做一级培养，均加己酸菌合成培养液做二、三级培养，加酵母自溶培养液中加溶解的磷酸氢二钾及乙酸钠各60克、硫酸镁30克、优质窖泥浸出汁1L做四级培养，酵母自溶培养液中加溶解的磷酸氢二钾及乙酸钠各700克、硫酸镁350克、优质窖泥1公斤、麦曲粉9公斤、四级种子做五级培养，将粘土40公斤、污泥60公斤、新鲜酒糟及麦曲及新鲜黄水及五级种子各10公斤、豆饼粉及优质窖泥各1公斤、磷酸氢二钾及乙酸钠各0.2公斤、硫酸镁0.1公斤、30度白酒4公斤翻拌均匀保温35-37℃培养30天成新窖泥。白酒生产用，为新方法。 |
