一种豆制品零食的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201811440386.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109329449A | 公开（公告）日 | 2019-02-15 |
| 申请公布号 | CN109329449A | 申请公布日 | 2019-02-15 |
| 分类号 | A23C20/02 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 侯学林 | 申请（专利权）人 | 湖北田土王食品开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 445800 湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县经济开发区太平工业园区绿色食品工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及豆制品加工领域，尤其是一种膨化豆条的制作方法。该方法包括以下步骤：(1)选取优质黄豆，加水浸泡、磨浆、过滤出豆浆；（2）煮浆至95～110℃；(3)豆浆80‑85℃时用酸浆水点卤，保温60℃‑65℃蹲脑，破脑、上脑，加压制成0.8‑1.2厘米厚豆腐干；(4)将豆腐干切成0.8~1.2×6.0~8.0厘米豆腐坯；(5)将坯块放入油炸锅炸制，控制油炸制温度为140～160℃，油炸时间8‑10分钟；(6)控油、冷却、计量、包装。本发明提供了一种膨化豆条的制作方法，用现代食品加工工艺对传统豆条制作工艺进行改造，既保证了豆条的传统风味，又提高了生产效率，能够实现标准化、规模化生产。 |
