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一种可以改善面粉品质的加工方法

基本信息

申请号	CN201811440329.4	申请日	-
公开（公告）号	CN109329731A	公开（公告）日	2019-02-15
申请公布号	CN109329731A	申请公布日	2019-02-15
分类号	A23L7/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	侯学林	申请（专利权）人	湖北田土王食品开发有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	445800 湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县经济开发区太平工业园区绿色食品工业园
法律状态	-

摘要

一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a.对原粮进行清理，去除杂质；b.润麦制粉：对于硬质小麦润麦水分为15.0％～17.5％，润麦时间18h～24h；软质小麦润麦水分为14.0％～16.5％，润麦时间12h～18h；润麦后进行研磨制粉，使面粉粒度达到60目～200目；c.面粉超微粉碎：将步骤b所制备的面粉置于超微粉碎设备中，在高压气流的带动下通过碰撞、摩擦进行粉碎，制备成粉粒度为300目～1600目的超微化面粉；其中高压气流的压力为0.60MPa～2.00MPa，高压气流的温度为－30℃～30℃，面粉水分含量为10％～25％；d.将步骤c所制备的超微化面粉按重量比10％～75％与普通面粉进行配比。