一种即食调味冰鱼的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811501335.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109480218A | 公开（公告）日 | 2019-03-19 |
| 申请公布号 | CN109480218A | 申请公布日 | 2019-03-19 |
| 分类号 | A23L17/00（2016.01）I; A23L5/10（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王新宇; 冯建普; 陈旭华; 郑华妮; 张海荣; 孙亚玉 | 申请（专利权）人 | 北京一鼎小鱼科贸有限公司 |
| 代理机构 | 北京悦和知识产权代理有限公司 | 代理人 | 北京一鼎小鱼科贸有限公司;北京蜀声蜀色餐饮管理有限公司 |
| 地址 | 100024 北京市朝阳区长楹天街星座3栋802 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明实施例涉及食品加工技术领域，具体涉及一种即食调味冰鱼的制备方法。本发明提供的即食调味冰鱼的制备方法，包括：将冰鱼经过原料处理得到冰鱼块；腌制处理：将得到的冰鱼块用腌制配料进行滚揉腌制；油炸处理：将滚揉腌制好的冰鱼块进行油炸；炒制处理：将油炸后的冰鱼块与炒制料混合，入味；预冷：将炒制处理后的冰鱼块进行预冷，使鱼块的中心温度降至≤10℃；包装：将预冷后的冰鱼块装入保鲜盒，充入氮气，在0‑4℃下保存。本发明提供的制备方法，采用无污染的南极冰鱼为原材料，肉质鲜美，营养丰富，通过腌制和炒制入味，风味独特并可大批量标准化制作，是符合现代人需求的健康休闲食品。 |
