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一种红茶奶茶粉及其制备工艺

基本信息

申请号	CN201711003028.0	申请日	-
公开（公告）号	CN107593974A	公开（公告）日	2021-06-15
申请公布号	CN107593974A	申请公布日	2021-06-15
分类号	A23F3/14;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/16	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李永军	申请（专利权）人	南京喜之郎食品有限公司
代理机构	深圳市精英专利事务所	代理人	任哲夫
地址	211200 江苏省南京市溧水经济开发区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种红茶奶茶粉，以重量份计由15‑20份红茶粉、18‑22份奶粉、24‑32份白砂糖、18‑23份麦芽糊精、12‑18份植脂末和0.08‑0.12份抗结剂组成，所述红茶粉的粒径为15‑20μm。采用粒径为15‑20μm的超细红茶粉制备的奶茶粉，冲调后口感细腻、无颗粒感，味道醇厚，茶汤颜色鲜亮，同时奶茶粉组分营养健康，是一种兼具口感与保健功能且易于冲调的饮品。还提供一种奶茶粉的制备工艺，采用两级超微粉碎技术，将红茶在较低的温度下粉碎、研磨为超细茶粉，低温操作避免了茶叶的营养流失，茶叶的鲜爽度也较较传统的萃取工艺制得的红茶萃取物有了大幅提升，经过超微粉碎处理过的茶粉细腻度得到提高，实现了鲜泡冲饮奶茶的工业化生产。