手拉挂面的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010800021.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114073293A | 公开（公告）日 | 2022-02-22 |
| 申请公布号 | CN114073293A | 申请公布日 | 2022-02-22 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L5/00（2016.01）I;A21C3/02（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 柳先知;孙高康;王伟;纪德林 | 申请（专利权）人 | 青岛海科佳智能科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京一格知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 滑春生 |
| 地址 | 266112山东省青岛市城阳区龙腾路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种手拉挂面的加工方法，包括：和面；一次饧面；渐缩压延；二次饧面；一次拉条和三次饧面；二次拉条和四次饧面；一次拉面和五次饧面；二次拉面；晾面；切断。本发明的优点是：用渐缩压延的方式取代了传统制面的压面切割工序，不仅提高手拉挂面的加工效率、降低劳动强度、可实现工厂的批量连续自动化生产，并且避免了对已经形成的面筋网络的破坏，提升手拉挂面的口感。 |
