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托盘南美白对虾的加工法

基本信息

申请号 CN201510975925.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105613700A 公开（公告）日 2016-06-01
申请公布号 CN105613700A 申请公布日 2016-06-01
分类号 A22C29/02(2006.01)I 分类 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工;
发明人 戴志远;陈师师;李仁伟;施佩影 申请（专利权）人 浙江北极品水产有限公司
代理机构 杭州中成专利事务所有限公司 代理人 金祺
地址 310018 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种托盘南美白对虾的加工法，包括以下步骤：将清洗后的原料虾去头、去肠、去壳，得处理后南美白对虾仁；将处理后南美白对虾仁用含保水剂的冰水浸泡后蒸煮，然后冷却，再加入食品添加剂搅拌均均后装入环状盘内，形成托盘虾仁半成品；将托盘虾仁半成品连同环状盘利用速冻机于-30℃～-35℃进行速冻，直至虾仁体中心温度降至≤-18℃；于9～11℃的环境温度下，将所得的单冻后虾仁半成品置于0～4℃冰水中1～3秒镀冰衣；接着，称重后装袋，经金属探测仪检测合格进行装箱冻藏，冻藏温度为-20℃±1。